Hint usulü mercimekli ıspanak

Malzemeler:
1 kg ıspanak
½ su bardağı yeşil mercimek
1 soğan
5-6 diş sarmısak
½ kök rendelenmiş taze zencefil (ya da 1 tatlı kaşığı toz zencefil)
1 tatlı kaşığı kimyon
1 çay kaşığı pul biber
1 yemek kaşığı toz kişniş
1 limon suyu

Yapılışı:
Mercimek 3-4 bardak suda yumuşayıncaya kadar haşlanır ve suyu süzülür. Soğan ve sarmısak ince kıyılıp zeytinyağında kimyon, zencefil ve pulbiberle birlikte kavrulur. Daha sonra 2 parmak kalınlığında doğranmış ıspanak (yalnızca yapraklarını değil kök kısımlarını da kullanın) eklenip küçülünceye kadar kavrulur ve üzerine kişniş katılıp 5-10 dakika pişirilir. Son olarak mercimek ve limon suyu da katılarak kısık ateşte 10-15 dakika pişirilir.

1999 yılında Buğday Bülten’in 8. sayısında yayımlanmıştır.