patlıcan oturtma

Malzemeler:
1 kg patlıcan
3-4 adet ortaboy soğan
2 kg domates
1 demet maydanoz
4 adet çarliston biber
4 diş sarmısak
½ su bardağı zeytinyağı

Yapılışı:
Patlıcanlar halka halka doğranıp diğer malzemeler hazırlanırken kararmamaları için tuzlu suda bekletilir. Soğan halka halka doğranır, domates, biber, maydanoz ve sarımsak ince kıyılır. Tencereye önce soğan halkaları yayılır üzerine sırasıyla 1 sıra patlıcan, 1 sıra daha soğan, 1 sıra domates, biber, sarmısak, 1 sıra daha soğan, patlıcan ve domates dizilerek en üste maydanoz konur. Zeytinyağı üzerine gezdirilerek yaklaşık 30 dakika karıştırmadan kısık ateşte pişirilir.

1999 yılında Buğday Bülten’in 9. sayısında yayımlanmıştır.