buğday salatası

malzemeler:
3 su bardağı tam buğday
1 göbek marul
1 demet maydanoz
½ demet nane
½ demet roka
½ demet dereotu
½ demet tere
1 orta boy havuç
Yazın: 1 domates
Kış: 1 adet haşlanmış pancar
10-15 tane zeytin
1 yemek kaşığı kekik
1-2 limon suyu
Zeytinyağı, tuz

yapılışı:
Tam buğday ayıklanıp akşamdan bol suyla ıslatılır, yine bol suda yumuşayıncaya kadar haşlanır. Marul bir parmak kalınlığında, diğer yeşillikler de olabildiğince ince kıyılıp buğdaya katılır. Rendelenmiş havuç, ayıklanmış zeytin, küp küp doğranmış domates/pancar da eklenerek bir tabakta karıştırılır üzerine zeytinyağı, limon suyu, kekik ve dökülür.

1999 yılında Buğday Bülten’in 8. sayısında yayımlanmıştır.